美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第25节
将餐车清洗的一尘不染。
看着上面的卡通贴纸，林国栋皱巴巴的脸上露出一丝笑容。
打开海尔电冰箱，看着冰箱中取出的面粉两眼放光。
颜色微黄是没有用添加剂的表现。
鼻子抽动，仿佛置身于金黄色麦场。
一股浓郁的麦香令他腮帮子一酸。
这天然谷物的香味让人精神放松，不亚于国外植物精油作用。
牛肉依然是新鲜无比，表面覆盖大理石般白色雪花纹路。
“今天看来要暴殄天物了。”
“俗话说，好肉不剁馅儿，好鱼不切段儿。”
林国栋活动活动肩膀，双手各持一把菜刀。
将切块的牛肉在案板上剁碎。
十分钟后，林国栋累的气喘吁吁，之所以不用厨房的搅拌机。
是因为搅拌机打出来的肉馅儿太碎，吃在嘴里少了牛肉的颗粒口感。
这就是机器与人工的区别了。
林国栋随后拿出荸荠，嘴角露出意味深长的笑容。
“办我难看？这正是我最想要的东西。”
去皮的荸荠洁白中透着丝丝微黄，似乎正是其中蕴含的丰富营养物质。
荸荠切成小碎块加入牛肉馅中，似乎是一种奇怪的搭配。
可这个做法林国栋前世尝试过，效果非常好。
加入荸荠碎的肉馅除了软糯口感外，一口下去还有荸荠的爽脆。
不单能使口感更丰富，荸荠的清甜还能解腻增香。
在肉馅中加入洋葱碎、葱花、胡椒粉、五香粉、鸡蛋等各种调味料增香提鲜。
使用调味料时林国栋严格控制比例。
如果太多就会掩盖顶级牛肉本身的肉香。
如果太少又不能起到增香调味的作用。
手上的准度不是学来的，靠的是无数次尝试得出的经验。
这就是很多包子馅儿饼不好吃的原因。
不管你吃牛肉包子、鸡肉包子、还是大肉包子。
入口全是调味料的味道，你不问老板根本猜不到你吃的啥馅儿。
包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。
原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。
突然林国栋回忆起前世的一段记忆。
他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。
外国朋友cpu都干烧八个了。
“林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。”
“哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！”
“我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。”
“林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！”
林国栋摇了摇头收敛记忆。
将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。
虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。
直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。
看着碗里白里透红、红里掺杂着紫色洋葱绿色香葱的肉馅。
拿起闻了闻，香味直接上头。
拿出擀面杖，将充满麦香的面粉加入热水制作半烫面。
做好饼皮摊在案板上，将浓郁的肉馅少量涂抹在上面。
然后再叠一层饼皮，再抹一层肉馅儿，不断重复疯狂叠罗汉。
不多时，一个个牛肉饼雏形已经做好，林国栋拿出平底锅烧油。
严格控制好油温，否则饼皮糊了肉馅还没熟透。
肉饼下锅发出阵阵滋啦声，油花在锅中飞舞。
没多久肉馅受热。
高温令牛肉的鲜美和荸荠的香甜混合各种佐料。
香气在肉饼内疯狂流转。
可任凭其如何也冲不出劲道饼皮的包裹，美味完全被锁在里面。
调小火盖上锅盖，锅里香喷喷的热气将锅盖变成雾状。
用热气将肉馅闷熟后打开锅盖。
蕴含所有食材的精华香气伴随青烟缓缓飘出窗外。
窗外护栏上已经落了几只褐色的喜鹊，似乎也被这香气吸引。
林国栋把牛肉饼放在案板上。
拿出菜刀刮了刮表面油渍，菜刀发出滋啦啦的声音。
看准角度快速下刀，将肉饼切成好入口的三角形，刀锋切入肉饼。
“咔嚓。”
“咔嚓。”
阵阵脆响仿佛薯片入口，饼皮被煎的酥脆无比。
由于肉馅儿被搅打上劲的力道十分完美。
切完后案板上只有几滴油渍，鲜美的汤汁丝毫没有溢出，完全被锁在里面。
从切口看去，红褐色牛肉馅混合着白色马蹄，以及紫色洋葱和绿色香葱。
仿佛是高明的画家点缀出的奇妙颜色，光看就令人食欲大动。
林国栋拿起肉饼咬了一口。
“咔嚓。”
入口一阵酥脆，紧接着是烫面独有的劲道韧性。
给人一种强烈的口感对比。
再咬下去是滚烫的牛肉馅，丰富的配料完全没盖住牛肉独有的肉香。
“红花配绿叶，衬托的恰到好处。”
一口下去汤汁顺着林国栋嘴角滴落，贪婪的品尝这美味。
擦了擦嘴，林国栋如法炮制。
将所有馅儿饼做熟切块，放进专门保温肉饼的保温箱里。
这种保温箱不会闷出太多水蒸气，让酥脆的外皮发软。
“光吃馅饼儿会不会太单调了...”
林国栋说着从海尔电冰箱里拿出鸡蛋打在碗中，加入适量清水。
倒入白色小碗放入蒸锅。
不多时一碗碗淡香四溢的水蒸蛋（北方叫鸡蛋糕）出炉。
林国栋拿出西厨刀在手上翻转一个刀花。
刷刷刷三两下在鸡蛋糕上刻画出一个个笑脸。
同时淋上香麻油和海鲜酱油调味。
一切准备就绪，换上洁白厨师服。
林国栋骑着三轮车哼着小曲儿，向医院驶去。
来到医院门口，林国栋看到骷髅兵已经拿着饭盒蹲在门口。
“你还别说，这车子经过你昨天一折腾。”
“我骑着感觉省劲儿多了。”
骷髅兵经过这几天顿顿美味佳肴，原本凹陷的脸颊似乎丰满了许多。
乍一看哪里还是什么骷髅兵，赫然是一位长相俊俏的少年。
“嘿嘿，爷爷这才哪到哪。”
“我家修车的技术可是祖传的，你等我捋捋思路，找好工具给你爆改鬼火三轮车。”
“快别说了，我已经等不及了，今天咱吃啥！”
林国栋停好车子，打开保温柜，拿出几块肉饼。
“怕你们连着吃三天米饭吃腻了。”
“今天给你们做的是，千层牛肉饼！”
看着上面的卡通贴纸，林国栋皱巴巴的脸上露出一丝笑容。
打开海尔电冰箱，看着冰箱中取出的面粉两眼放光。
颜色微黄是没有用添加剂的表现。
鼻子抽动，仿佛置身于金黄色麦场。
一股浓郁的麦香令他腮帮子一酸。
这天然谷物的香味让人精神放松，不亚于国外植物精油作用。
牛肉依然是新鲜无比，表面覆盖大理石般白色雪花纹路。
“今天看来要暴殄天物了。”
“俗话说，好肉不剁馅儿，好鱼不切段儿。”
林国栋活动活动肩膀，双手各持一把菜刀。
将切块的牛肉在案板上剁碎。
十分钟后，林国栋累的气喘吁吁，之所以不用厨房的搅拌机。
是因为搅拌机打出来的肉馅儿太碎，吃在嘴里少了牛肉的颗粒口感。
这就是机器与人工的区别了。
林国栋随后拿出荸荠，嘴角露出意味深长的笑容。
“办我难看？这正是我最想要的东西。”
去皮的荸荠洁白中透着丝丝微黄，似乎正是其中蕴含的丰富营养物质。
荸荠切成小碎块加入牛肉馅中，似乎是一种奇怪的搭配。
可这个做法林国栋前世尝试过，效果非常好。
加入荸荠碎的肉馅除了软糯口感外，一口下去还有荸荠的爽脆。
不单能使口感更丰富，荸荠的清甜还能解腻增香。
在肉馅中加入洋葱碎、葱花、胡椒粉、五香粉、鸡蛋等各种调味料增香提鲜。
使用调味料时林国栋严格控制比例。
如果太多就会掩盖顶级牛肉本身的肉香。
如果太少又不能起到增香调味的作用。
手上的准度不是学来的，靠的是无数次尝试得出的经验。
这就是很多包子馅儿饼不好吃的原因。
不管你吃牛肉包子、鸡肉包子、还是大肉包子。
入口全是调味料的味道，你不问老板根本猜不到你吃的啥馅儿。
包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。
原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。
突然林国栋回忆起前世的一段记忆。
他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。
外国朋友cpu都干烧八个了。
“林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。”
“哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！”
“我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。”
“林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！”
林国栋摇了摇头收敛记忆。
将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。
虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。
直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。
看着碗里白里透红、红里掺杂着紫色洋葱绿色香葱的肉馅。
拿起闻了闻，香味直接上头。
拿出擀面杖，将充满麦香的面粉加入热水制作半烫面。
做好饼皮摊在案板上，将浓郁的肉馅少量涂抹在上面。
然后再叠一层饼皮，再抹一层肉馅儿，不断重复疯狂叠罗汉。
不多时，一个个牛肉饼雏形已经做好，林国栋拿出平底锅烧油。
严格控制好油温，否则饼皮糊了肉馅还没熟透。
肉饼下锅发出阵阵滋啦声，油花在锅中飞舞。
没多久肉馅受热。
高温令牛肉的鲜美和荸荠的香甜混合各种佐料。
香气在肉饼内疯狂流转。
可任凭其如何也冲不出劲道饼皮的包裹，美味完全被锁在里面。
调小火盖上锅盖，锅里香喷喷的热气将锅盖变成雾状。
用热气将肉馅闷熟后打开锅盖。
蕴含所有食材的精华香气伴随青烟缓缓飘出窗外。
窗外护栏上已经落了几只褐色的喜鹊，似乎也被这香气吸引。
林国栋把牛肉饼放在案板上。
拿出菜刀刮了刮表面油渍，菜刀发出滋啦啦的声音。
看准角度快速下刀，将肉饼切成好入口的三角形，刀锋切入肉饼。
“咔嚓。”
“咔嚓。”
阵阵脆响仿佛薯片入口，饼皮被煎的酥脆无比。
由于肉馅儿被搅打上劲的力道十分完美。
切完后案板上只有几滴油渍，鲜美的汤汁丝毫没有溢出，完全被锁在里面。
从切口看去，红褐色牛肉馅混合着白色马蹄，以及紫色洋葱和绿色香葱。
仿佛是高明的画家点缀出的奇妙颜色，光看就令人食欲大动。
林国栋拿起肉饼咬了一口。
“咔嚓。”
入口一阵酥脆，紧接着是烫面独有的劲道韧性。
给人一种强烈的口感对比。
再咬下去是滚烫的牛肉馅，丰富的配料完全没盖住牛肉独有的肉香。
“红花配绿叶，衬托的恰到好处。”
一口下去汤汁顺着林国栋嘴角滴落，贪婪的品尝这美味。
擦了擦嘴，林国栋如法炮制。
将所有馅儿饼做熟切块，放进专门保温肉饼的保温箱里。
这种保温箱不会闷出太多水蒸气，让酥脆的外皮发软。
“光吃馅饼儿会不会太单调了...”
林国栋说着从海尔电冰箱里拿出鸡蛋打在碗中，加入适量清水。
倒入白色小碗放入蒸锅。
不多时一碗碗淡香四溢的水蒸蛋（北方叫鸡蛋糕）出炉。
林国栋拿出西厨刀在手上翻转一个刀花。
刷刷刷三两下在鸡蛋糕上刻画出一个个笑脸。
同时淋上香麻油和海鲜酱油调味。
一切准备就绪，换上洁白厨师服。
林国栋骑着三轮车哼着小曲儿，向医院驶去。
来到医院门口，林国栋看到骷髅兵已经拿着饭盒蹲在门口。
“你还别说，这车子经过你昨天一折腾。”
“我骑着感觉省劲儿多了。”
骷髅兵经过这几天顿顿美味佳肴，原本凹陷的脸颊似乎丰满了许多。
乍一看哪里还是什么骷髅兵，赫然是一位长相俊俏的少年。
“嘿嘿，爷爷这才哪到哪。”
“我家修车的技术可是祖传的，你等我捋捋思路，找好工具给你爆改鬼火三轮车。”
“快别说了，我已经等不及了，今天咱吃啥！”
林国栋停好车子，打开保温柜，拿出几块肉饼。
“怕你们连着吃三天米饭吃腻了。”
“今天给你们做的是，千层牛肉饼！”