开局就失业：返乡途中卖盒 第314节
白叶一边和面，一边笑着摇头。
面和好了，就去做豆腐。
张云云将豆浆果然磨的非常细，大桶豆浆上锅去煮，一加热这香味就出来了。
别说这几个小子躁动不安，就是葛老爷子都闻着香味从隔壁院过来了。
做豆腐几个人都是外行，但是没关系，这年头网上什么视频都能找到。
而且他们豆浆多，容错率高。
豆浆第一次开锅，几个小子就端着碗过来了，一个个喊着白哥，满脸的期待。
“等一下，等一下，这豆浆是假开，还要再煮一会儿。”白叶解释道。
几个人不懂什么叫假开，但是他们相信白叶。
终于， 豆浆翻滚着，香气越发浓郁起来。
白叶给大家一人盛了一碗，还端着一碗送到了葛老爷子那边。
“小白啊，这豆浆都喝了，还有做豆腐的么？”
“外公，还有很多呢！”白叶笑着说道。
“对对，师公，不够我们一会儿接着磨豆浆去。”
几个人笑嘻嘻地说着。
白叶盛了一碗放在旁边，给葛倾留着。自己也端起一碗尝尝。
豆浆很烫，就能闻到香味，大家耐着性子等到能入口，这才大口喝下，瞬间露出享受的表情。
纯粹的豆浆有浓郁的豆香味，而且口感回甘。
但是这用鸡汤泡开的豆子也同样好喝，有种喝鸡汤的肉香味，但是还有豆浆的醇厚口感觉回甘。
实在是很美妙的滋味。
“没想到竟然真的很好喝。”
“白哥，这是不是说，我们以后还能喝到猪肉味豆浆和牛肉味豆浆啊？”
白叶愕然，随后失笑，“我回头试试！”
鸡汤味的豆浆没问题，但是做成豆腐馅行不行，还要再看。
豆浆里放入葡萄糖酸内脂，又将豆腐放到容器之中凝固，压榨出多余的水分。
不过鉴于里面的鸡汤太香了，大家都表示不能压的太重，只要能凝固就好了。
所以这一锅豆腐最后最初来的时候，水分充足，口感极嫩。
凝固豆腐的时候，白叶也没闲着。
他昨天就想了，如果还是之前的调味可能还是会出现同样的情况，现在肉味虽然有了，却还是要有咸淡味。
“白叶你想啥？这豆腐失败了么？”
“没有，我在想，豆腐的肉味有了，但是咸淡味……怎么才能均匀。”白叶苦笑说道。
“这还不简单。”旁边一个小子，喝豆浆喝的胃口大开，又将白叶早上做的筋饼找出来，自己卷着吃。
听到白叶的话，笑着晃悠脑袋，“你把味道放在面上不就好了？”
“放在面上？怎么放在面上？”白叶仿佛抓住了什么似的，赶紧追问。“是要和面里放盐么？”
“不是。之前我老家那边有一家卖葱花饼的。饼很好吃，但是他家准备二斤肉馅，一天都用不完。”
“是生意不好么？”张云云问道。
“不是不是，他家生意好的很嘞。”这小子给他们讲起了这家做饼的过程。
原来这家的葱花饼，是用面先包肉馅，一斤多一大坨的肉馅包进去，然后再倒出，随后装入葱花。
那面皮上沾了肉馅的滋味，也挂上一点肉沫，这就是葱花饼里的全部了。
听起来挺坑的，但是人家卖的只是葱花饼，而不是葱花肉饼，价格也公道，大家也没办法。
大家听完都呆住了，白叶也笑了一下，“那我也这样试试！”
白叶兴冲冲出门，去买新鲜的肉了。
第538章 过关了
白叶调馅的能力自然是没问题。
这一盆肉馅还是生的，就让这些小子忍不住过来看了一眼又一眼。
“白哥，中午做这个肉包子么？”
“对啊，这肉包子看着也很好吃的样子。”
“给我们包几个肉包子吧！”
看着几个人眼巴巴地看着他，白叶哈哈一笑，“中午给你们包几个我们东北的大包子。”
众人欢呼。
白叶早早熬上了粥，他刚才去菜市场买肉的时候，还顺便买了两包酸菜，准备一会儿做点下粥的小菜。
东北的酱肉大包子，一笼屉才能放下五六个，白叶准备将这个放在最后，否则一人几个大包子，肚子里就没有地方吃别的了。
白叶用刚才那小子说的办法，开始包包子。
先将按照扬州这边口味调制的肉馅，在包子面皮之上涂上一层。
他自然不能真跟人家葱花饼那家似的，包上再将肉馅倒回去。
这样表皮上均匀涂抹一层肉馅，既能让包子有了调味，也能变相地将汤汁更严密的包裹在里面。
涂上一层肉馅之后，就可以包豆腐了。
因为调味都好了，所以豆腐直接整块的包在其中。
因为不知道味道如何，所以白叶只包了二十来个，大概就是一人两个的数量。不好吃也不至于浪费太多。
包完了豆腐包，白叶又将昨天收起来的高汤炖豆腐拿出来。
这个豆腐是切成小块在高汤里炖入味的，然后又放肉皮熬出胶质来，放在小格子里等凝固。
如今倒扣出来之后，一个小格子里是七八块小豆腐丁，还有周围一层已经凝固成淡黄色的皮冻块。
白叶直接将这个包入包子。
等到上锅蒸熟，直接就是灌汤包。
包完这两种，白叶才开始包东北的酱肉大包，还有猪肉大葱大包。
期间几个小子看到一个个褶皱漂亮的包子快速的从白叶手中成形，好奇的也想要帮忙。
不过他们都被张云云给劝住了。
白叶的时间掐的很合适，等高原拉着张泉生进门的时候，包子正在揭锅。
张云云和那三个小子帮忙端包子、端粥到餐厅。
白叶这边顺手将刚才洗过的酸菜攥干切成细丝，然后一勺子辣椒热油泼上去，顿时酸香辣香充斥厨房里，进来的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追寻那美妙的味道。
包子分成四种，但是不止四盘。
尤其是大包子，几个就装一盘子。
一盘豆腐包，和一盘灌汤豆腐包，放到了张泉生面前。
张泉生先是看看这包子的外貌，点了点头。
和刚来的时候比，白叶现在做的包子明显精致漂亮多了。
看看右边那盘，张泉生开口，“这边是灌汤包？”
“对。”
“豆腐的？”
“对对对。”
张泉生先吃的豆腐包。
包子并不是很大，咬开的第一口，感觉有浓郁的肉香味。
这是白叶之前的试验品所没有的。
张泉生尝了一口，点点头。
相比之前的，这个包子咬开就觉得肉味浓郁，而豆腐特别的嫩，却感觉里面满满当当的。
撕开包子，才发现里面竟然是一整块的豆腐。
“这豆腐，怎么做的？”张泉生问道。
白叶和高原两人将做豆腐的方式说了一遍，其他人也在旁边补充。
白叶和高原是设想者，张云云和她几个师兄弟则是实操者。
张泉生一边听一边点头，“很有创意，味道也不错。”
吃完这个包子，张泉生喝了两口白粥，又去吃灌汤豆腐包。
灌汤包里的汤汁，自然不能跟扬州这边的蟹黄包相比，那个纯粹是喝汤的。
但是这小小的包子里，也有满满一汤匙那么多的汤汁。
汤很鲜，那是纯粹高汤调味的，里面的豆腐同样入味，但是是高汤的味道。
“还可以，不过还有一些不成熟的地方，可以改进。”张泉生给两人指出了里面的一些不足。
不过总的来说，张泉生这边是给过了。
高兴茶楼里，一直都没有灌汤包，此时倒是可以弥补上了。
且还是和外面的灌汤包蟹黄包不太一样的、以豆腐为主打的。
面和好了，就去做豆腐。
张云云将豆浆果然磨的非常细，大桶豆浆上锅去煮，一加热这香味就出来了。
别说这几个小子躁动不安，就是葛老爷子都闻着香味从隔壁院过来了。
做豆腐几个人都是外行，但是没关系，这年头网上什么视频都能找到。
而且他们豆浆多，容错率高。
豆浆第一次开锅，几个小子就端着碗过来了，一个个喊着白哥，满脸的期待。
“等一下，等一下，这豆浆是假开，还要再煮一会儿。”白叶解释道。
几个人不懂什么叫假开，但是他们相信白叶。
终于， 豆浆翻滚着，香气越发浓郁起来。
白叶给大家一人盛了一碗，还端着一碗送到了葛老爷子那边。
“小白啊，这豆浆都喝了，还有做豆腐的么？”
“外公，还有很多呢！”白叶笑着说道。
“对对，师公，不够我们一会儿接着磨豆浆去。”
几个人笑嘻嘻地说着。
白叶盛了一碗放在旁边，给葛倾留着。自己也端起一碗尝尝。
豆浆很烫，就能闻到香味，大家耐着性子等到能入口，这才大口喝下，瞬间露出享受的表情。
纯粹的豆浆有浓郁的豆香味，而且口感回甘。
但是这用鸡汤泡开的豆子也同样好喝，有种喝鸡汤的肉香味，但是还有豆浆的醇厚口感觉回甘。
实在是很美妙的滋味。
“没想到竟然真的很好喝。”
“白哥，这是不是说，我们以后还能喝到猪肉味豆浆和牛肉味豆浆啊？”
白叶愕然，随后失笑，“我回头试试！”
鸡汤味的豆浆没问题，但是做成豆腐馅行不行，还要再看。
豆浆里放入葡萄糖酸内脂，又将豆腐放到容器之中凝固，压榨出多余的水分。
不过鉴于里面的鸡汤太香了，大家都表示不能压的太重，只要能凝固就好了。
所以这一锅豆腐最后最初来的时候，水分充足，口感极嫩。
凝固豆腐的时候，白叶也没闲着。
他昨天就想了，如果还是之前的调味可能还是会出现同样的情况，现在肉味虽然有了，却还是要有咸淡味。
“白叶你想啥？这豆腐失败了么？”
“没有，我在想，豆腐的肉味有了，但是咸淡味……怎么才能均匀。”白叶苦笑说道。
“这还不简单。”旁边一个小子，喝豆浆喝的胃口大开，又将白叶早上做的筋饼找出来，自己卷着吃。
听到白叶的话，笑着晃悠脑袋，“你把味道放在面上不就好了？”
“放在面上？怎么放在面上？”白叶仿佛抓住了什么似的，赶紧追问。“是要和面里放盐么？”
“不是。之前我老家那边有一家卖葱花饼的。饼很好吃，但是他家准备二斤肉馅，一天都用不完。”
“是生意不好么？”张云云问道。
“不是不是，他家生意好的很嘞。”这小子给他们讲起了这家做饼的过程。
原来这家的葱花饼，是用面先包肉馅，一斤多一大坨的肉馅包进去，然后再倒出，随后装入葱花。
那面皮上沾了肉馅的滋味，也挂上一点肉沫，这就是葱花饼里的全部了。
听起来挺坑的，但是人家卖的只是葱花饼，而不是葱花肉饼，价格也公道，大家也没办法。
大家听完都呆住了，白叶也笑了一下，“那我也这样试试！”
白叶兴冲冲出门，去买新鲜的肉了。
第538章 过关了
白叶调馅的能力自然是没问题。
这一盆肉馅还是生的，就让这些小子忍不住过来看了一眼又一眼。
“白哥，中午做这个肉包子么？”
“对啊，这肉包子看着也很好吃的样子。”
“给我们包几个肉包子吧！”
看着几个人眼巴巴地看着他，白叶哈哈一笑，“中午给你们包几个我们东北的大包子。”
众人欢呼。
白叶早早熬上了粥，他刚才去菜市场买肉的时候，还顺便买了两包酸菜，准备一会儿做点下粥的小菜。
东北的酱肉大包子，一笼屉才能放下五六个，白叶准备将这个放在最后，否则一人几个大包子，肚子里就没有地方吃别的了。
白叶用刚才那小子说的办法，开始包包子。
先将按照扬州这边口味调制的肉馅，在包子面皮之上涂上一层。
他自然不能真跟人家葱花饼那家似的，包上再将肉馅倒回去。
这样表皮上均匀涂抹一层肉馅，既能让包子有了调味，也能变相地将汤汁更严密的包裹在里面。
涂上一层肉馅之后，就可以包豆腐了。
因为调味都好了，所以豆腐直接整块的包在其中。
因为不知道味道如何，所以白叶只包了二十来个，大概就是一人两个的数量。不好吃也不至于浪费太多。
包完了豆腐包，白叶又将昨天收起来的高汤炖豆腐拿出来。
这个豆腐是切成小块在高汤里炖入味的，然后又放肉皮熬出胶质来，放在小格子里等凝固。
如今倒扣出来之后，一个小格子里是七八块小豆腐丁，还有周围一层已经凝固成淡黄色的皮冻块。
白叶直接将这个包入包子。
等到上锅蒸熟，直接就是灌汤包。
包完这两种，白叶才开始包东北的酱肉大包，还有猪肉大葱大包。
期间几个小子看到一个个褶皱漂亮的包子快速的从白叶手中成形，好奇的也想要帮忙。
不过他们都被张云云给劝住了。
白叶的时间掐的很合适，等高原拉着张泉生进门的时候，包子正在揭锅。
张云云和那三个小子帮忙端包子、端粥到餐厅。
白叶这边顺手将刚才洗过的酸菜攥干切成细丝，然后一勺子辣椒热油泼上去，顿时酸香辣香充斥厨房里，进来的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追寻那美妙的味道。
包子分成四种，但是不止四盘。
尤其是大包子，几个就装一盘子。
一盘豆腐包，和一盘灌汤豆腐包，放到了张泉生面前。
张泉生先是看看这包子的外貌，点了点头。
和刚来的时候比，白叶现在做的包子明显精致漂亮多了。
看看右边那盘，张泉生开口，“这边是灌汤包？”
“对。”
“豆腐的？”
“对对对。”
张泉生先吃的豆腐包。
包子并不是很大，咬开的第一口，感觉有浓郁的肉香味。
这是白叶之前的试验品所没有的。
张泉生尝了一口，点点头。
相比之前的，这个包子咬开就觉得肉味浓郁，而豆腐特别的嫩，却感觉里面满满当当的。
撕开包子，才发现里面竟然是一整块的豆腐。
“这豆腐，怎么做的？”张泉生问道。
白叶和高原两人将做豆腐的方式说了一遍，其他人也在旁边补充。
白叶和高原是设想者，张云云和她几个师兄弟则是实操者。
张泉生一边听一边点头，“很有创意，味道也不错。”
吃完这个包子，张泉生喝了两口白粥，又去吃灌汤豆腐包。
灌汤包里的汤汁，自然不能跟扬州这边的蟹黄包相比，那个纯粹是喝汤的。
但是这小小的包子里，也有满满一汤匙那么多的汤汁。
汤很鲜，那是纯粹高汤调味的，里面的豆腐同样入味，但是是高汤的味道。
“还可以，不过还有一些不成熟的地方，可以改进。”张泉生给两人指出了里面的一些不足。
不过总的来说，张泉生这边是给过了。
高兴茶楼里，一直都没有灌汤包，此时倒是可以弥补上了。
且还是和外面的灌汤包蟹黄包不太一样的、以豆腐为主打的。