开局就失业：返乡途中卖盒 第796节
白小羽又出去转悠一圈，这次回来终于带回来了干活。
一盘白肉。
蒜泥蘸料在旁边，白肉则是打成薄片，再叠成卷。
夹起一片来，就发现简直薄如蝉翼。
透过这一片白肉，都能看到坐在对面人的五官。
“这可真够薄的。”
其实这就是川菜里大名鼎鼎的李庄白肉，其实就是蒜泥白肉，只不过做的更高级，肉选用的是两刀肉。
本来就选得紧致的部位，断生之后还需要压制，让肉质更加紧致。
最后还需要用精妙的刀工切薄。
真的是越薄越好，越显刀工。
而白叶的刀工，那可以说是年轻一代的巅峰。
所以这肉，薄的透人，夹起来的那瞬间，就仿佛是古老东方的丝绸一般，高级感瞬间袭来。
“这，我都怕给夹破了。”徐先生战战兢兢地将肉又重新叠起，在蘸汁里蘸了一下，送入口中。
再看对面董建舒，夹着肉片的一头，在筷子尖上一转，瞬间这肉就转成了一个肉卷，轻轻巧巧地蘸了一下蘸汁送入了口中。
徐先生看着吃着优雅极了的董建舒，愣了几秒才骂了一句，自己也有样学样的又来了一片。
不过两片就好。
从这第一道凉菜里就能看出他这位老友的徒弟很有两把刷子，他不能多吃，他要留着地方。
很快下一道菜又来了。
第1516章 好菜纷至沓来
这一道，同样是川菜里大大有名的凉菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁淋上。
白叶调味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎实。
所以这一盘夫妻分配不光层层叠叠看着漂亮，吃起来更是味道一绝。
这可是江小年的最爱，是江顺友大师手把手教出来的。
能上国宴的大厨，手底下一道小菜，也能见真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年纪稍长，所以两道凉菜之后，上了清口的汤，白叶这边开始上热菜了。
白叶今天做菜的主题，就是海陆空。
所以这第一道就是就是虾仁。
清淡的虾仁蒸蛋。
之前和罗宏他们对比的时候，他们才发现自己会的蒸蛋类的菜有些少。白叶特意多看了几种，发现很多地方人都很喜欢吃蒸蛋类的菜。
不光粤菜有，湘菜也有，他们东北菜也有。
之前他们做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如虾仁蒸蛋、虾滑蒸蛋、鲈鱼蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至还有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白叶，已经能将很多的蒸蛋类菜肴做的很好了。
这一碗虾仁蒸蛋里，也不仅仅是蒸蛋，还有其他一些海鲜和食材。
其实，这是白叶将在粤省学到的粤菜的做法，和在小渔村兰叔家对待海鲜的操作方式相结合。
这一盅虾仁蒸蛋端上来之后，既有蒸蛋的鲜嫩清淡，也没有丢了海鲜的滋味。
尤其是温温热热，口感顺滑，让徐先生很是满意，将这一盅蒸蛋吃的干干净净。
这一小碗，其实量并不大，更像是一个茶盅。但加上前面的点心和凉菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你这徒弟弄这么多吃食，我这都饱了三分之一了，后面我还能吃下多少？”
董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
他自己倒是了解自己的徒弟，从前面出现压桌碟的点心，他就知道白叶今天是准备整个小全套了。
果然，后面菜肴陆陆续续上来了。
清蒸螃蟹，配温过的黄酒。
一人一只，都是尖脐。
白叶原本也想要将螃蟹烹制一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
白叶琢磨半天，都觉得这肉还是清蒸的最好最鲜美。
多加工一些，都有些浪费了。
不过螃蟹身上虽然没动琢磨，这调味料却花了心思。
一溜排开竟然多达五种。
姜醋汁是必须的，口味偏甜偏咸的都有。
还有蘸酱，也是让徐先生直呼过瘾，就是吃多见多了的董建舒都觉得满意。
这自然也是在海边小镇学到，再经过更改的。
学习嘛，总不会有错的。
清蒸蟹，单吃是美味，配合黄酒，加上蘸料也同样是美味，不一样的美味。
一只螃蟹，吃出了六种滋味，
“好吃，就是不过瘾。才一个。”
“怕你后面肚子没位置。”
“哎，就算是一桌都是螃蟹吃到饱，也满足了。”
他们俩吃的不过瘾，可白叶和白小羽在厨房吃的可是很过瘾的。
俩人面前一盆螃蟹，连腿都懒得吃，咔咔开螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能将上下两片嘴唇都粘到一起。
尤其是白小羽，一开始还去对面餐厅里吃，但后来发现，还是跟在白叶身边，才能吃到最实惠的。
看看那边一人一个螃蟹，可怜巴巴的。
那菜量少的，堪比米其林。
白小羽这边吃的说话都没工夫，白叶打开烤炉看看下一道菜已经好了，开始准备。
烤炉一打开，瞬间香味就出来了。
白小羽瞬间丢下了手里的螃蟹盖，凑了过去。
“怎么不继续吃了？”
“不能贪多，这玩意寒凉，我怕吃多了宫寒。”白小羽一本正经地胡说八道。
白叶差点没被自己口水呛到，眼神在白小羽腹部转了个圈，“你器官长得还怪全乎的。”
“哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
白叶将烤炉里的东西提出来，一个个摆在盘子里，手里又快速的做了几个装饰的雕花。
“上菜！”
ps：下周可能就要住院了，一周起步，更新时间可能会不如现在准时，大家见谅。
第1517章 吊烧乳鸽
这一道吊烧乳鸽。
鸽子一早买的，到了下午才刚刚收拾了开始烤。
鸽子造型完整，一人一只送到了董建舒和徐先生面前。
鸽子是鸽子，却是用的粤菜吊烧鸡的手法。
因为用的是鸽子，董建舒的烤炉反而能用，若是烤鸡恐怕就放不下几只了。
为了烤制，白叶还特意将自己买回来的碳合成了一下。
果然有意外惊喜。
普通有烟雾的碳，合成之后变成了无烟银丝碳，再合成一次就成了自带果木清香的红罗炭。
白叶原本也只是觉得碳的品质不太好，怕影响烤鸽子的口感，试着合成了一下。
因为是餐饮相关，碳虽然不是食材，却也能够合成。
只是合成出来的不管是银丝碳，还是红罗炭，白叶都不知道是什么玩意。
还是用手机百度了一下才知道。
这银丝碳就是很好的碳了，质量轻，燃烧的时候还没有烟。
至于这红罗炭就更好了。
不光火力猛，还不易熄灭，最重要的是据说能够完全燃烧，不会产生煤气。
这是什么原因，白叶也不知道，更没见过，只是百度到这竟然是清宫皇帝和贵人们才能用的碳。
不过，原本的红罗炭有没有果香味就不知道了，毕竟烧制红罗炭的也不是果木，且就是用来取暖的。
可能这果香味，就是系统自带了。
因为鸽子，比鸡肉要小，很多手法都要更轻更快。
清洗、烫皮、晾干、刷脆皮水，再次晾干……
即便是烤炉里的火，都特意用的炭火。
好在时间也短的很，这边其他食材准备的差不多了，这吊烧的乳鸽也已经烤的表面金黄了。
一盘白肉。
蒜泥蘸料在旁边，白肉则是打成薄片，再叠成卷。
夹起一片来，就发现简直薄如蝉翼。
透过这一片白肉，都能看到坐在对面人的五官。
“这可真够薄的。”
其实这就是川菜里大名鼎鼎的李庄白肉，其实就是蒜泥白肉，只不过做的更高级，肉选用的是两刀肉。
本来就选得紧致的部位，断生之后还需要压制，让肉质更加紧致。
最后还需要用精妙的刀工切薄。
真的是越薄越好，越显刀工。
而白叶的刀工，那可以说是年轻一代的巅峰。
所以这肉，薄的透人，夹起来的那瞬间，就仿佛是古老东方的丝绸一般，高级感瞬间袭来。
“这，我都怕给夹破了。”徐先生战战兢兢地将肉又重新叠起，在蘸汁里蘸了一下，送入口中。
再看对面董建舒，夹着肉片的一头，在筷子尖上一转，瞬间这肉就转成了一个肉卷，轻轻巧巧地蘸了一下蘸汁送入了口中。
徐先生看着吃着优雅极了的董建舒，愣了几秒才骂了一句，自己也有样学样的又来了一片。
不过两片就好。
从这第一道凉菜里就能看出他这位老友的徒弟很有两把刷子，他不能多吃，他要留着地方。
很快下一道菜又来了。
第1516章 好菜纷至沓来
这一道，同样是川菜里大大有名的凉菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁淋上。
白叶调味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎实。
所以这一盘夫妻分配不光层层叠叠看着漂亮，吃起来更是味道一绝。
这可是江小年的最爱，是江顺友大师手把手教出来的。
能上国宴的大厨，手底下一道小菜，也能见真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年纪稍长，所以两道凉菜之后，上了清口的汤，白叶这边开始上热菜了。
白叶今天做菜的主题，就是海陆空。
所以这第一道就是就是虾仁。
清淡的虾仁蒸蛋。
之前和罗宏他们对比的时候，他们才发现自己会的蒸蛋类的菜有些少。白叶特意多看了几种，发现很多地方人都很喜欢吃蒸蛋类的菜。
不光粤菜有，湘菜也有，他们东北菜也有。
之前他们做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如虾仁蒸蛋、虾滑蒸蛋、鲈鱼蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至还有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白叶，已经能将很多的蒸蛋类菜肴做的很好了。
这一碗虾仁蒸蛋里，也不仅仅是蒸蛋，还有其他一些海鲜和食材。
其实，这是白叶将在粤省学到的粤菜的做法，和在小渔村兰叔家对待海鲜的操作方式相结合。
这一盅虾仁蒸蛋端上来之后，既有蒸蛋的鲜嫩清淡，也没有丢了海鲜的滋味。
尤其是温温热热，口感顺滑，让徐先生很是满意，将这一盅蒸蛋吃的干干净净。
这一小碗，其实量并不大，更像是一个茶盅。但加上前面的点心和凉菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你这徒弟弄这么多吃食，我这都饱了三分之一了，后面我还能吃下多少？”
董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
他自己倒是了解自己的徒弟，从前面出现压桌碟的点心，他就知道白叶今天是准备整个小全套了。
果然，后面菜肴陆陆续续上来了。
清蒸螃蟹，配温过的黄酒。
一人一只，都是尖脐。
白叶原本也想要将螃蟹烹制一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
白叶琢磨半天，都觉得这肉还是清蒸的最好最鲜美。
多加工一些，都有些浪费了。
不过螃蟹身上虽然没动琢磨，这调味料却花了心思。
一溜排开竟然多达五种。
姜醋汁是必须的，口味偏甜偏咸的都有。
还有蘸酱，也是让徐先生直呼过瘾，就是吃多见多了的董建舒都觉得满意。
这自然也是在海边小镇学到，再经过更改的。
学习嘛，总不会有错的。
清蒸蟹，单吃是美味，配合黄酒，加上蘸料也同样是美味，不一样的美味。
一只螃蟹，吃出了六种滋味，
“好吃，就是不过瘾。才一个。”
“怕你后面肚子没位置。”
“哎，就算是一桌都是螃蟹吃到饱，也满足了。”
他们俩吃的不过瘾，可白叶和白小羽在厨房吃的可是很过瘾的。
俩人面前一盆螃蟹，连腿都懒得吃，咔咔开螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能将上下两片嘴唇都粘到一起。
尤其是白小羽，一开始还去对面餐厅里吃，但后来发现，还是跟在白叶身边，才能吃到最实惠的。
看看那边一人一个螃蟹，可怜巴巴的。
那菜量少的，堪比米其林。
白小羽这边吃的说话都没工夫，白叶打开烤炉看看下一道菜已经好了，开始准备。
烤炉一打开，瞬间香味就出来了。
白小羽瞬间丢下了手里的螃蟹盖，凑了过去。
“怎么不继续吃了？”
“不能贪多，这玩意寒凉，我怕吃多了宫寒。”白小羽一本正经地胡说八道。
白叶差点没被自己口水呛到，眼神在白小羽腹部转了个圈，“你器官长得还怪全乎的。”
“哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
白叶将烤炉里的东西提出来，一个个摆在盘子里，手里又快速的做了几个装饰的雕花。
“上菜！”
ps：下周可能就要住院了，一周起步，更新时间可能会不如现在准时，大家见谅。
第1517章 吊烧乳鸽
这一道吊烧乳鸽。
鸽子一早买的，到了下午才刚刚收拾了开始烤。
鸽子造型完整，一人一只送到了董建舒和徐先生面前。
鸽子是鸽子，却是用的粤菜吊烧鸡的手法。
因为用的是鸽子，董建舒的烤炉反而能用，若是烤鸡恐怕就放不下几只了。
为了烤制，白叶还特意将自己买回来的碳合成了一下。
果然有意外惊喜。
普通有烟雾的碳，合成之后变成了无烟银丝碳，再合成一次就成了自带果木清香的红罗炭。
白叶原本也只是觉得碳的品质不太好，怕影响烤鸽子的口感，试着合成了一下。
因为是餐饮相关，碳虽然不是食材，却也能够合成。
只是合成出来的不管是银丝碳，还是红罗炭，白叶都不知道是什么玩意。
还是用手机百度了一下才知道。
这银丝碳就是很好的碳了，质量轻，燃烧的时候还没有烟。
至于这红罗炭就更好了。
不光火力猛，还不易熄灭，最重要的是据说能够完全燃烧，不会产生煤气。
这是什么原因，白叶也不知道，更没见过，只是百度到这竟然是清宫皇帝和贵人们才能用的碳。
不过，原本的红罗炭有没有果香味就不知道了，毕竟烧制红罗炭的也不是果木，且就是用来取暖的。
可能这果香味，就是系统自带了。
因为鸽子，比鸡肉要小，很多手法都要更轻更快。
清洗、烫皮、晾干、刷脆皮水，再次晾干……
即便是烤炉里的火，都特意用的炭火。
好在时间也短的很，这边其他食材准备的差不多了，这吊烧的乳鸽也已经烤的表面金黄了。